Les ingrédients sont simples : le riz gluant, l’eau de cendre de paille de riz propre et collante, la chaux, les feuilles de bananier et la mélasse. Tous ces produits simples et familiers, grâce aux mains habiles du cuisinier, contribuent à un délicieux gâteau. Le riz gluant doit être de bon type, soigneusement sélectionné et uniforme. Pour avoir de l'eau de cendre limpide et parfumée, le cuisinier doit prendre de la paille propre pour bruler les cendres dans un pot, ajouter un peu de chaux pour les décanter et éliminer les résidus. Le riz gluant est propre, trempé dans de l'eau cendrée pendant environ trois ou quatre heures, puis cueilli, égoutté et emballé. Les feuilles de bananier sont lavées, cuites à la vapeur dans un bain-marie pour assurer la douceur et l'hygiène afin d'emballer le gâteau. Le cuisinier doit soigneusement mettre le riz au centre de la feuille, rouler la feuille et couper les extrémités du gâteau et le faire bouillir. Le gâteau refroidi est très frais, en petite forme, haché en petits morceaux, souvent mangé avec de la mélasse de couleur rouge foncé qui augmente la douceur du gâteau.

Le gâteau "Bánh tro" a l'air si doux avec une couleur jaune brillante. L'odeur de cendre de paille collante fait que les gens se souviennent toujours des villages ruraux chaleureux.

                             Source : Cuisine de Hanoi – Département du Tourisme de Hanoi.