Les ingrédients nécessaires pour faire ce gâteau de pâte de riz sont simples et courants : le riz, le porc, les auriculaires, les oignons, les épices et les feuilles de bananier. Le riz doit être délicieux, trempé dans l'eau pour la cuisson, moulu en farine puis trempé pendant plusieurs jours. La première étape de la fabrication du gâteau est appelée "égouttage de la farine": la pâte est amenée à une consistance épaisse et collante, mais pas encore cuite. Vient ensuite la fabrication de la garniture, la viande du ventre du porc avec des oignons secs, les auriculaires gonflées sont coupées en tranches. Tous ces ingrédients sont bien mélangés, marinés, saupoudrés de poivre et faits sauter. La dernière étape est l’empaquetage des gâteaux. On prend une quantité modérée de farine concentrée, la place sur la couche de feuille de bananier, puis met la viande sur la couche de la farine et appuye profondément pour recouvrir la viande de forme oblongue. On enveloppe la feuille de bananier, l'attache avec une ficelle puis la met dans un pot cuit à la vapeur. Le gâteau le plus délicieux quand on vient de le cueillir, les feuilles vertes, le gâteau blanc, et la viande à l'intérieur est arômatique.

"Bánh tẻ" est un cadeau rustique, facile à manger. Tout le monde peut en profiter. On prend un petit couteau pour couper le "bánh tẻ" en plusieurs petits morceaux, les dépose sur une assiette et les trempe sur une sauce. On sent la cristallisation du ciel et de la terre, le croquant de la croute, le gras de la garniture, la saveur du poivre et de l'oignon. On peut prendre le "Bánh tẻ" comme un petit-déjeuner. 

                             Source : Cuisine de Hanoi – Département du Tourisme de Hanoi.