Les ingrédients ne sont que du riz gluant et la graisse, c'est simple mais très délicat. Le cuisinier doit choisir avec soin le type de riz gluant parfumé, éviter le riz ordinaire qui rend le gâteau solide et sec. Avant d'être cuit, le riz gluant est lavé et trempé dans l'eau pendant une demi-journée.  

Lorsque le riz gluant est presque cuit, on ajoute un peu de l'eau pour le rendre plus souple, puis on pilonne pendant environ 40-45 minutes pour avoir la poudre fine, le mélange est blanc et doux. Puis il suffit de pincer la pâte de manière uniforme, la pâte est encore chaude, lisse, souple et coulera en un joli gâteau rond. Il faut les laisser refroidir puis les incuber en paires, et les mettre sur des feuilles de bananier déjà préparées.

Avant de manger, on incube un morceau de pâté de viande pilée ou un morceau d'hachis frits du village Uoc Le. Le "Bánh giày" est souple, une bonne pâté de viande pilée ou un morceau d'hachis frits parfumés à la cannelle, mélangés au parfum de feuilles de bananier, le tout satisfera à tout moment les convives. 

                             Source : Cuisine de Hanoi – Département du Tourisme de Hanoi.