Nét đặc trưng quyến rũ của xôi cốm chính là ở sự thơm dẻo của hạt cốm, vị thơm ngậy của sợi dừa, bùi bùi của hạt sen. Xôi cốm không chỉ đánh thức vị giác mà còn đánh thức cả khứu giác và thị giác của người thưởng thức. Đó là sự hoà hợp của màu sắc thiên nhiên, màu xanh non của Cốm, màu vàng tươi của đỗ xanh, màu trắng ngà của hạt sen và điểm xuyết màu trắng tinh khôi của sợi dừa. Hương thơm ngọt ngào tinh khiết của lúa non hoà quyện cùng hương sen như mời gọi và đưa thực khách về với cánh đồng quê Bắc Bộ vào một ngày thu thanh bình.

                                                                            Nguồn: Ẩm thực Hà Thành - Sở Du lịch Hà Nội