Bánh trôi bánh chay là món dễ làm, nguyên liệu đơn giản: gạo nếp pha chút gạo tẻ theo một tỷ lệ nhất định rồi xay nước thành bột, đậu xanh, đường phên ướp hương bưởi, vừng, bột sắn, dừa nạo… Toàn những thứ dân dã, thân quen, vậy mà bánh làm xong ăn vừa thơm ngon, vừa dịu mát. Gạo nếp cái hoa vàng, được trộn theo tỷ lệ cứ chín phần nếp cho một phần tẻ hoặc non hai phần tẻ, cho vào xay cối đá nước thành bột dẻo quánh. Bột vê tròn bằng quả quất, nhân là đường phên Dương Liễu, Cát Quê cắt thành những miếng đường vuông vắn, sắc cạnh, đỏ sẫm, rắn đanh và giòn, hương thơm mát, vị ngọt thanh. Bánh nặn xong thả vào nồi nước đun đến khi nào bánh nổi lên mặt nước là vớt được. Bánh vớt ra thả vào bát nước lạnh cho săn trở lại rồi vớt ra, bày vào đĩa. Những viên bánh trôi nhỏ nhỏ, xinh xinh, tròn đều tăm tắp, san sát bên nhau, trông rất ngon mắt. Người ta còn rắc thêm ít vừng trắng đã được rang thơm lên đĩa bánh. Đưa viên bánh lên miệng, bột nếp mềm dẻo, man mát quyện trong nước đường sánh tiết ra từ viên đường phên, nhai giòn công cốc, dậy mùi mật mía, vừng và hương hoa bưởi.

Bánh chay cũng dùng bột xay nước, bánh được nặn hơi dẹt và to hơn bánh trôi. Nhân bánh làm bằng đậu xanh đồ chín, giã nhuyễn và dừa nạo ngào đường. Đỗ xanh làm bánh phải chọn giống đỗ tiêu, hạt nhỏ, thơm ngon, đãi sạch vỏ. Bánh chay luộc chín cho vào bát, chan thêm một chút nước chè bột đao hay bột sắn dây ướp hoa bưởi, quấy khéo, nước chè sanh sánh, trong vắt, nhìn rõ viên bánh rồi rải dăm ba sợi dừa nạo trắng trên mặt bát chè hay đậu xanh đã đồ chín vàng. Bánh chay ăn dẻo mịn, bùi nhân đậu xanh, ngậy béo của sợi dừa nạo, nước chè ngọt ngào, man mát hương hoa bưởi.

                                                                           Nguồn: Ẩm thực Hà Thành - Sở Du lịch Hà Nội