Trước hết phải kể đến ốc luộc lá chanh. Có thể nói, ốc luộc lá chanh là món ăn dân dã và có từ lâu đời nhất, đồng thời cũng là thức quà vặt ưa thích của nhiều bạn trẻ. Tất cả các loại ốc dùng làm ốc luộc đều là loại nhỏ hoặc người ta lựa những con cỡ nhỏ để khi một con ốc luộc được khêu ra cũng chỉ vừa một miếng ăn. Nước chấm ốc luộc cũng thật cầu kỳ và tinh tế, được làm từ lá chanh thái nhỏ, gừng, tỏi, ớt tươi, đường trắng hoà với nước mắm ngon, giấm gạo trắng và thêm thìa nước luộc ốc tạo nên một hương vị cay cay, ngọt ngọt, chua chua thật đặc trưng và quyến rũ.
Ốc là món ăn có tính hàn, vì vậy thực khách nào yếu dạ dẫu thèm nhưng vẫn phải ngại ngần. Người Hà Nội ngày nay đã thêm vài vị quế chi, thảo quả, cam thảo, thuốc bắc để hấp cùng với ốc nhồi sáng tạo nên món “ốc hấp thuốc bắc”. Khách không chỉ ăn ốc mà còn được thưởng thức bát nước ốc đậm đà, bổ dưỡng.
Để phục vụ những vị khách khó tính, ốc còn được chế biến thành món “ốc nhồi thịt hấp lá gừng”. Thịt ốc được băm kỹ trộn với giò sống, cuốn lá gừng non nhồi vào vỏ ốc hấp cách thuỷ. Khi ăn nhẹ tay cầm hai đầu lá gừng rút ra vừa đủ miếng, đưa lên miệng nhai thấy thịt ốc giòn lại thơm mùi lá gừng, bùi béo của giò sống.
Địa chỉ tham khảo:
– Ốc Trang: 1 Đinh Liệt, quận Hoàn Kiếm
– Ốc Oanh: Hàm Long, đối diện nhà thờ Hàm Long, quận Hoàn Kiếm
Nguồn: Ẩm thực Hà Thành – Sở Du lịch Hà Nội
